配餐企業的送餐人員有著怎樣的個人衛生要求： （一）帽子以及工作服需要每天進行清洗，保持衛生干凈、整潔。 （二）在送餐時，送餐人員須穿戴工作帽（帽子須帶網套）以及白色工作服。 （三）送餐人員要佩戴健康證，將其佩帶于胸前面。 （四）帽子有著如下的穿戴規范：有帽檐的，帽檐要朝前，用網套將整個頭發網住。留有長發的女性，需將長發挽起并將其網在發套內，禁止不用網套的行為發生。 （五）在送餐的過程中，嚴禁送餐人員在用餐單位吃零食、吸煙等。 （六）送餐人員不準化艷妝、留長指甲。 （七）在送餐過程中，送餐人員不得在用餐單位進行隨意的走動、喧嘩以及逗留等。 （八）有需要幫助打飯的客戶，在為客戶打飯的過程中，打飯人員除了以上按要求進行穿戴整齊外，還要戴口罩。
將盛放食品的容器，放置在配餐臺上，不可以落地來存放。需要保證空氣的消毒裝置是運轉正常的，當每日的工作前后，需要將紫外線燈打開30分鐘左右，從而對室內的空氣進行一定的消毒。當完成工作之后,要對配餐間的環境衛生進行及時的清潔，從而確保配餐臺是沒有湯汁、殘渣的，沒有污漬、油漬，保持地面是清潔衛生的。
一日三餐的熱量需要和日常的工作強度相匹配，盡量不要有早餐過少、晚餐過多的習慣。在熱量分配上，早餐會占有全日總熱量的25%到30%、午餐占到40%、晚餐占到30%-35%較為合適。
養分配餐，是按人們身體的需求，根據食物中各種養分素的含量，規劃一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等養分素比例合理，即達到平衡膳食。
在整個配餐的過程中，任何一種食物都是可以量化的，食物調配則是多樣化的，無論如何，咱們要求能量供應適宜，養分素攝入均衡，養分素來源盡量廣泛。在配餐時，有些工具，是有必要要用到的。比方excel，處理數據十分強壯，你能想到的功用它都有。然后就是食物成分表，再然后，就是結合時節，地域和體質了。
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